鳳梨酥的作法

準備材料 : (大約30個左右)
(一)糖粉 40克
  酥油 120克
  鹽 3克
  益麵劑3克 (使油皮不易出油,油質不流失)

(二)蛋 60克(一顆)

(三)烘焙用奶粉 20克
  低筋麵粉 195克
  芝士粉 20克

(四) 鳳梨膏 400克
  奶油 40克
  鹽 2克
  椰子粉 15克

作法 :

  1. 用打蛋器將(一)項材料打勻。打成乳白色即可。
  2. 蛋打勻後,分三次加入作法1.的材料堨握獺C
  3. 將(三)的材料過篩。
  4. 將過篩好的(三)項材料放入打勻的2.堙A用按、壓的方式作成油皮。
    記住油皮千萬不能用揉的。
  5. 把鳳梨膏和奶油及鹽先揉均勻,最後再加入椰子粉,鳳梨餡就ok。
  6. 把油皮分成每個15克,鳳梨餡也是每個15克,把鳳梨餡包在油皮內,揉成圓球狀,再塞進模型內整形。
  7. 放在烤箱最底層,全火180度,約10分鐘,烤到有變金黃顏色,即拿出翻面,再放進烤箱內烤,約4分鐘就大功告成。


    把材料準備好

    這些都是做鳳梨酥的材料

    這是(一)項材料打好的酥油

    這是(三項)材料,低筋麵粉、烘焙用奶粉、芝士粉

    打好的酥油以及過篩好的麵粉+烘焙用奶粉+芝士粉

    這是做好的鳳梨餡+油皮

    做好的鳳梨餡

    作好的油皮

    裝進模內準備送去烤箱

    好吃的鳳梨酥出爐了

    這是我的飛騰小烤箱,雖然小,但當初買的價錢可不便宜,7800元

    切開來讓你品嚐